陶瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤，深受国人喜爱。陶瓷餐具的颜色匹配分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。 

釉上彩 是在烧好的瓷器表面给出图案花纹，然后回炉再烧，与花瓶的制作工艺正好相反。烧好的瓷器上图案花纹浮在瓷器表面，用手可摸到绘画纹理的凸起 古彩，粉彩和新彩，手工绘画，贴花，喷花，堆花 色调极其丰富、美观，画面易磨损，光滑性差，颜料中铅镉易溶出而引起中毒 。以上介绍是从网上搜集到的，实际我们厂在生产釉上彩的餐具时都会选择大的画纸厂来定制无铅花纸（准确的说是低铅画纸，完全符合国家餐具要求规定），对人体危害非常小。不过我们大多数还是建议顾客选择白色不带画面的饭碗，免得心理面有担心。

  釉中彩 是先将瓷胎烧结成白瓷，然后，釉中花纸，再在较高温度下烘烧，在烘烤过程中，瓷器表面釉层软化，花纸颜料向釉层内渗透位移，其最终位置处于釉层内部并被釉层所包裹，不容易透漏出来。这样，釉中彩料的被保证效果也就很趋近于釉下彩瓷，绘画，贴花色调较釉上少，但画面不磨损，光滑，无铅镉溶出;（对于那些追求高品质的用户，就可以选择此种餐具。）

    釉下彩 是先将彩料直接附着在瓷坯上，再在其外表施盖一层釉料，然后进行成瓷烧结，烧结后的瓷胎，彩料与瓷的坯体紧密结合，外部还有一层致密的，形似玻璃质的釉层包裹，既阻止了彩料与外界的溶通，又保证了色彩的稳定与持久绘画， 贴花， 釉下五彩，釉下青花釉里红画面有釉层保护，光泽好，温度高，色彩少溶出金属少，安全，而且是很好的收藏品。有些不懂的客户问我们要釉下彩的餐具，其实釉下彩工艺主要是在生产工艺礼品摆设收藏品瓷器中应用，现在没有厂家生产釉下彩的日常餐具。可以选择上面提到的釉中彩餐具来代替。

    从制作工艺上来看，釉下彩的瓷器用做餐具比较安全，而釉上彩的瓷器餐具则安全性较差，在以后的使用过程中，会不断随食物进入人体，久而久之，形成“铅中毒”、“镉中毒”。“铅、镉中毒”，不但易致癌，损伤人的内脏器官，据有关资料介绍，“铅中毒”的另一大害处是：易损伤儿童的神经系统，影响智力发育。所以，质量合格的釉中、釉下彩瓷器，在使用过程中，不存在铅、镉这类不良或称“有毒性”物质的溶出。在选购陶瓷餐具的时候，要仔细的问询清楚之后再做决定，最好看一下它的化学报告。这样才能达到很好的效果，利于家人的身心健康。那些颜色鲜艳的中国红餐具说实在的根本不适合作为餐具使用，釉料颜色越是鲜艳，重金属含量越高---一般人不告诉你的，记住转告你的朋友们哦！