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酒店瓷器餐具如何清洗保养—瓷器与生活
双击自动滚屏 发布者:cdguci 发布时间: 阅读:1483

瓷器具是酒店、饭店餐厅用具中最主要的餐具品种,其种类主要有各种碗,碟,壶,匙,杯子,糖缸,奶缸,盘等,名称不一,使用各异,但保养方法基本相同。洗涤瓷盘瓷器,一般都是用洗碗机。

    蒸汽洗碗机由离心泵,传水系统和碗碟运送系统三部分组成。传水系统有水箱二只,喷水管上下共十二根,渣滤格二只。碗碟运送系统有链轮传动装置一套,餐具洗涤格三只,变速箱一只。操作时先开动蒸汽,当水加热到沸点时,将蒸汽泵关小,保持水温,然后按水泵电钮,把瓷餐具洗涤格放在运送带上,经过喷水管上下冲,自动送出洗箱即可。每餐洗涤结束,必须倾倒洗箱中的渣滤格,清楚垃圾,放出剩水。要加强日常保养,尤其是离心泵和变速箱,须定期加油检查,以保持完好效果。操作人员必须穿着长袖工作服,带手套,以防烫伤,保证安全。

    洗净消毒后的碗盘,须用专用消毒干布擦干水渍,然后再分类分档整齐存放在特制的碗橱内,并盖上洁净的纱布,关上柜门,防止灰尘污染,在搬运洗涤时,要装妥摆平,防止因倾斜碰撞而失落打碎。

  骨瓷餐具属于中高档瓷器,建议最好安排人工手洗,减少机洗的破损。不带金边等图案的骨瓷可以在微波炉中使用。

 
 

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