记者在采访中发现，一般中高档酒楼都选择自己清洗餐具。昨日，记者采访牡丹大酒楼副总经理张小玲，她表示，有两种原因让酒楼拒绝一次性消毒餐具。

　　“酒楼一般会选择比较有档次的餐具，而一次性消毒餐具没有特色，不能体现酒店的定位。”张小玲说，第二个原因就是食品安全是企业的生命线，将餐具外包给他人，企业很难去监管，万一出了问题，吃亏的还是酒楼。

　　张小玲介绍，其实酒店的清洗过程也是先通过人工去渣，然后用高压水枪将碗碟冲洗干净，送入洗碗机清洗，最后经过高温消毒烘干，“重点是所有的清洗环节我们都可以监管到”。

　　（记者 雷妤）S3523079