酒店摆台又称摆桌，是客人就餐前就预先摆放好的餐具。
酒店摆台餐具主要包括以下几种餐具品种：
   1.垫盘   2 骨碟 3 饭碗  4 汤碗 5调羹  6筷子架  7 烟缸 8毛巾碟 9 牙签筒
    垫盘一般选用比较大一些的盘子，最小也要选用10寸以上的盘子。一般用11寸或者12寸的平盘
   骨碟是酒店摆台餐具中最常用的餐具品种，一般选用“月光盘”来做骨碟。（月光盘是瓷器厂家命名的一种边沿比较圆滑的一种盘，易于清理、清洗）。最常用的是7寸到8寸的骨碟。
   饭碗一般选用相对深一些的碗，碗口多为直的。有底足和无底足的均可，一般常用尺寸有3.5寸，4寸，4.25寸，4.5寸等。
   汤碗一般选用碗口往外扩的一种碗型（瓷器厂家称作反口碗），这样可以防止客人喝汤时洒落。
   调羹又称小勺，有很多品种，一般长度为10多厘米的居多。
    筷子架又称筷子托中餐里面必备的瓷器品种，可以将筷子放在上面。
   烟缸有方形，圆形，三角形等，常用尺寸为3.5寸-4寸。
   毛巾碟最常用的是两头称半圆形的，长条的毛巾碟。
   牙签筒最常见的是圆盖直筒型的。